Классификация итальянских вин

Вина Италии – сегодня одни из самых распространенных и знаменитых вин мирового рынка. Однако, приобретая вино, частенько мы встаём перед вопросом качества этого вина.

Ответ на этот вопрос не так уж и сложен. Подсказку даёт всё та же этикетка, которую просто нужно уметь читать.

В первую очередь отмечу, что если на этикетке стоит наименование какого-либо винодельческого района, то вино должно быть произведено именно из официально имеющего официальное разрешение винограда выращенного там.

Итальянская классификация вин в целом схожа с французской, и это не случайно, поскольку в основе итальянской классификации лежит французская система классификации вин. Если сделать обобщение, то в целом итальянскую систему классификации вин в рамках Европейского Экономического Сообщества принято делить на два основных класса:

• Марочные вина

• Столовые вина

По большому счёту в основе классификации вин лежит именно это противопоставление.

В 1963 году итальянское правительство разрабатывает специальные законы, регламентирующие качества и происхождение производимых вин, контролирующие само производство вина, а также издаёт специальный президентский декрет – «Дисциплинарное положение для производства вина».

Эта система классификации должна была не только защищать высококачественное итальянское вино, но и гарантировать потребителю происхождение напитка из указанной на этикетке зоны возделывания винограда.

Таким образом, виноделы обязывались уведомлять власти об объёмах урожая, объёмах продаж и прибыли, а также учёт данных о купле-продаже вин.

Специально организованный национальный комитет занимался защитой наименований вин гарантированного происхождения. В состав комитета входят представители всех итальянских регионов виноделия.

Задачей данного комитета контролировать соблюдение законодательства о производстве вина совместно с государственными органами.

Таким образом, можно выделить четыре категории итальянских вин, которые сегодня существуют на современном винном рынке.

Denominazione di Origine Controllata e Garantita – DOCG

На вершине пирамиды итальянских вин стоит самый узкий класс вин, которые маркируется следующим образом – DOCG. Считается, что вина с этой маркировкой составляют элиту итальянских вин.

Однако некоторые эксперты часто приводят одно довольно уместное суждение: категория DOCG не всегда говорит о «высоком» классе вина или о его величии, иногда она может быть просто показателем большого коммерческого успеха и известности. И, как пример, отмечается вино Асти, которое просто не могло остаться незамеченным, в силу своего бешеного коммерческого успеха: доход от этих вин в бюджет Италии столь велик, что оно с почётом заняло своё место в категории DOCG.

Однако большая часть вин DOCG действительно заслуживает особого уважения и почёта. Итальянские вина DOCG представляют собой небольшой закрытый класс вин, расширяющийся очень медленно и осторожно. Как пример можно привести некоторые официальные данные: в 1996 году вин категории DOCG было всего 14, сегодня их около 35.

Итак, DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita – дословно «контроль и гарантия наименования по месту происхождения». Вина этой категории представляют собой вина с наименованием, контролируемым и гарантируемым по происхождению.

DOCG – высшая категория в классификации итальянских вин, которая гарантирует географическое происхождение и метод производства вины.

Вина категории DOCG производятся в строго определённых областях Италии, по специальному технологическому процессу, который одобрен министерскими декретами.

В первую очередь в категорию DOCG входят вина, входившие в категорию DOC, как минимум пять лет, и обладающие качественными свойствами, которые сложились в результате воздействия природных, человеческих и исторических факторов, которые отличают их от других аналогичных вин.

Итальянские вина категории DOCG – должны быть известны и признаны на международном и национальном уровне.

Прежде чем получить категорию DOCG и поступить в продажу итальянское вино подвергается специальному химико-физическому анализу и органолептической оценке на предмет соответствия технологии производства и заявленным характеристикам.

Анализы на соответствующее качество проводятся на протяжении всей линии розлива, а непосредственно перед розливом, вина, претендующие на звание категории DOCG, проверяются лицензированными специалистами и помечаются акцизной маркой с уникальным номером.

Также итальянские вина DOCG должны продаваться в бутылках объёмом не менее пяти литров.

Категория DOCG была введена в 1984 году. Одними из первых наименований, которые вошли в DOCG – это вина Бароло (Barolo), Барбареско (Barbaresco), Вино Мобиле ди Монтепульчиано (Vino Mobile Di Montepulciano).

Спустя десять лет в 1994 году категории DOCG были удостоены всего 13 наименований, которые можно отличить по красной марке с названием вина и номером.

В итальянском законодательстве также существует два дополнительных термина, которые классифицируют вина категории DOCG:

1. Classico – итальянское вино, которое производится в регионе, в котором данное вино производилось традиционно. Так, к примеру, для вина Кьянти Классико традиционный регион определён специальным декретом от 10 июля 1932 года.

2. Riserva – вино, которое выдерживается на два года больше, чем предусматривается минимальный возраст данного вина.

Кроме прочего итальянские вина категории DOCG, которые производятся в Больцано (официальный язык – немецкий) обычно помечаются маркой «Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung».

И в заключение о винах DOCG следует отметить, что каждой бутылке вина этой категории присваивается официальный уникальный номер.

Denoininazione d`Origine Controllata - DOC

DOC - Denoininazione d`Origine Controllata – итальянские вина, с наименованием, контролируемым по происхождению. Вина этой категории, так называемые аппелясьоны, сходны с французскими винами категории АС.

Вина, которые принадлежат этой категории, составляют большинство благородных итальянских вин. В категорию DOC входит около 300 производительных зон.

Вина этой категории отвечают строгим требованиям в отношении территории происхождениям сортов винограда, а также нормам содержания алкоголя. Сейчас в Италии категории DOC удостоено около 21 сортов вина.

Категория итальянских вин DOC в первую очередь определяет вино по месту его географического названия района его производства. При этом также указывается сорт винограда или же другие данные о вине.

За последнее время категория DOC была присвоена более 210 винным наименованиям.

Вина категории DOC обычно производятся из сортов винограда, которые выращены на официально признанных виноградниках, и расположенных в географически определённых винодельческих регионах. При производстве такого вина, к примеру, запрещается добавление сахара в сусло.

С 1990 года в некоторых регионах DOC устанавливается сразу по нескольким характеристикам вина. Это – цвет, аромат и вкус. За соблюдением стандартов следит специальная дегустационная комиссия.

Как небольшое обобщение о винах DOC следует отметить, что внутри самой категории существуют разновидности вина с точки зрения техники производства. Многие марки производят свои вина, как в игристой, так и в спокойной версии. Кроме того, многие вина категории DOC разделяются по подгруппам, отличаясь друг от друга по выдержке и содержанию сахара.

Аббревиатура DOC обычно располагается под названием производительной зоны.

Indicazione Geografica Tipica - IGT

Следующая категория вин – IGT, считается с точки зрения законодательства более «приземлённой». Термин IGT в дословном переводе означает «типичное географическое наименование», а если проще – местное вино.

IGT - Indicazione Geografica Tipica – вина с географическим указанием. Вина категории IGT подвергают контролю с точки зрения урожайности, сортов винограда, используемой винификации и содержания алкоголя. В категорию IGT обычно входят вина, которые производятся из местного винограда на территории винодельческих регионов.

Формально категория IGT включает столовые вина, однако, в IGT могут также входить престижные и даже дорогие вина.

Вина IGT не получают марочного сертификата, поскольку произведены с нарушением регламента производства вин в рамках своей территории. Тут может быть изменён либо сортовой состав, либо участки земли, на которых выращен виноград не входит исторически в ту или иную производственную зону, или норме не соответствует ещё что-либо, что, впрочем, вовсе не мешает самому напитку быть вином отменного качества.

И всё же государственный контроль над винами этой категории присутствует, однако не вписывается в установленную схему.

Категория IGT относительно молодая винная категория, и представляет около 20% от общего производства итальянского вина.

Категория IGT была введена в 1992 году, для классификации региональных вин, и сходна с французской категорией Vin de Pays. Эта категория определяет географическую область происхождения вина, сорта винограда, из которого изготовлено вино и метод производства.

Vino da Tavola – VDT

VDT – Vino da Tavola – столовое вино, происхождение которого не подвергается контролю. Вино категории VDT может быть получено путём купажирования вин из разных регионов Италии. На его этикетке не всегда указывается сорт винограда, год или место производства.

Ранее вина VDT даже не бутилировались, главным образом, используясь в качестве составной части в производстве недорогих массовых вин.

Однако изменения в итальянском законодательстве, касательно винного производства коснулись и вин категории VDT.

С 1995 года вина категории VDT получают право на бутилирование, однако, при условии, что на этикетке обязательной информацией будет наименование производителя и цвет вина.

Вина VDT можно охарактеризовать, как простые столовые вина. Однако здесь следует заметить, что некоторые вина, которые производители предлагают под ярлыком Vino da Tavola – просто потрясающие вина, которые ещё не попали под ограничение DOC и даже не такие дешёвые, как непритязательные столовые вина.

Казалось, что законодательная система Италии сделала всё, чтобы защищать в равной мере, как права производителя, так и права потребителей. Можно также сказать, что классификация итальянских вин, состоящая всего из четырёх категорий, довольно проста. Однако и тут возникают спорные вопросы. Так, некоторые производители и уважаемые виноделы принципиально отказываются от категорий DOCG и DOC, мотивируя это своим превосходством над другими производителями вина, с которыми они не хотят находиться в одной группе.

С другой стороны такая мотивация говорит также о том, что многие производители стремятся получить возможность развиваться вне рамок сдерживающих их законодательных условий…